查抄店内卫生情状，搜罗操作间、积蓄区、发售区的干净状况，确保无卫死活角。查抄熟食积蓄条目，确保冷藏、冷冻兴办平常运转，温度合适请求。查抄从业职员是否持有有用的强壮表明，确保无污染性疾病。

　　查抄轨造落实状况。查抄原料采购记实，确保原料泉源合法、可追溯，无过时或变质原料。查抄食物增添剂操纵状况，是否记实食物增添剂进货台账。查抄熟食加工经过是否合适食物安适准则，操作职员是否佩带口罩、手套等防护用品。查抄熟食成品的标签标识是否类型，搜罗临蓐日期、保质期、配料表等新闻是否清爽、确切。

　　此次查抄共查抄熟食店12家，进一步类型了肉成品筹备单元的筹备动作，擢升了熟食卤味食物安适秤谌。（孙策）