冷冻肉为庄敬检疫及格的畜禽通过科学工艺屠宰后，置于零下15摄氏度的情况下1-2幼时，后转入0-4摄氏度的情况中脱酸12-24幼时，并正在后续加工、流畅和零售经过中永远坚持正在该温度边界内的畜禽肉。从屠宰场的产出种类来看，分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。

　　凭据最新数据，2023年中国冷冻肉市集界限到达了5780.5亿元，同比伸长5.6%。个中，冷冻猪肉的市集界限为3829.8亿元，同比伸长6.2%，占冷冻肉行业市集界限的66.2%；冷冻牛肉的市集界限为1012.4亿元，同比伸长4.8%，占冷冻肉行业市集界限的17.5%；冷冻羊肉的市集界限为383.6亿元，同比伸长3.6%，占冷冻肉行业市集界限的6.6%；而冷冻禽肉的市集界限为554.7亿元，同比伸长4.2%，占冷冻肉行业市集界限的9.6%。

　　我国猪肉消费总体安稳，均匀每年消费量正在5000万吨掌握。过去几十年受人丁和经济成分影响，我国猪肉消费量不断增长并正在近年趋稳，浮现出必然的周期性颠簸。从消费布局来看，肉消费类型以热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉为主，个中热鲜肉正在中国市集所占的比重约为70%，冷鲜肉约为10%，冷冻肉约为20%。个中生猪冷冻肉首要正在食物加工企业、批发商、食堂举办售卖。跟着我国住民消费看法的改动，将来我国冷冻肉的市集份额将渐渐增添。

　　屠宰企业豆剖入库的本钱首要来自于生猪价钱、人为、兴办及仓储等，个中生猪价钱为重心变量。凭据图：生猪现价与冻品库容率对照图，咱们涌现：起首，生猪现价与猪肉冻品报价走势根本类似，浮现正闭连性；其次，生猪价钱与冻品库存率浮现负闭连性，当生猪价钱相对高位时，生猪冻品库存率处于相对低位，体现屠宰企业看待收支库冻品的意图与猪价挂钩。若生猪价钱上涨，大都屠宰企业选拔顺势出库，反之；结果，咱们涌现屠宰企业看待入库冻品的生猪心绪价钱预期正在15元/公斤及其以下，此时屠宰企业的入库意图较高。而跟着生猪价钱上涨，大都屠宰企业的预期渐渐兑现而选拔顺势出库。

　　凭据上图：生猪现价与冻品库容率对照图所示，2025年1月份寰宇要点屠宰企业猪肉冻品库容率为16.52%，较近三年的冻品库容率均匀值22.17%，处于较低秤谌。2024年由于生猪现价普通处于15元/公斤以上，因此2024年冻品库容率浮现去库形态，去库效果最高也显露于年毕生猪现价大幅上涨区间。

　　贮备肉轨造源自1979年，上世纪80年代中期，主旨入手转变和完整贮备肉轨造，这一轨造渐渐成为践诺宏观调控的首要门径。收储是国度对生猪市集举办宏观调控的门径之一，由国度发改委牵头，商务部、财务部、农业村落部等多个部分出席，委托华商贮备商品解决中央，正在网上竞拍业务，整个举办收储和放储的操作。

　　国度收储冻肉及放储冻肉首假如保障国内猪肉供需平均，避免价钱大涨大跌，国度平常正在生猪供应急急，价钱大涨时分或者节假日猪肉需求繁盛时分放贮备。收储平常正在猪价不断下跌，生猪供应偏多情景举办收储，收储为了负责阶段性的供应过剩，同时了为了后期放储做库存预备。

　　国度收储的冻肉，规则上贮备岁月不超出4个月。4个月后，倘使还没放储，通过解决部分的允诺，企业要正在解决部分的诱导下举办轮储，也便是把旧的冻肉投放市集，同时收储入库划一数目标鲜肉，活动轮换以保障肉质别致。轮储的冻猪肉会进入食物加工场、餐饮企业、罗网全体整体食堂等须要大量量猪肉的单元，做成熟食等造品，以其他方式进入市集。

　　2021年6月国度兴盛转变委等部分结合印发的《完整当局猪肉贮备安排机造 做好猪肉市集保供稳价事业预案》中，以猪粮比价为前提，配置了三级预警，猪粮比价是指生猪退场价和玉米价钱的比价，这一比值幼于6：1启动三级预警，不断三周位于5：1到6：1之间启动二级预警，跌破5：1进入一级预警。正在二级预警启动后，可能酌情启动收储事业，一级预警启动后，肯定触发收储机造，收储事业随时可以打开。

　　凭据上图咱们涌现自2017年以后，2021.6-2022.6已经触发收储机造，2022.12-2024.3因触发岁月较短，市集并未举办收储行动。

　　正在整个推行中，由国度发改委下达整个的收储岁月、数目，拥有收储天性的企业正在网上投标竞价，价低者得。然后企业自行收购鲜肉或生猪，宰杀后存入冷库，酿成冻肉储蓄起来，就落成了收储事业。4个月后，倘使还没放储，企业可能举办轮储，等放储终结后，国度会举办联合结算。

　　从调控成就来看，咱们以为收储的首要功用正在于提振市集信念，收储行动开释将来市集会向好的信号。但从数目上看，相对一共市集，收储的界限很幼，很难对价钱发生较大的影响。好比凭据上图：冻猪肉收储放储量，2021-2022年的收储，本质收储量为17.39万吨，比拟寰宇5000多万吨/年的消费量，收储的数目并不多。

　　凭据图：冻猪肉放储与生猪价钱对照图，咱们会涌现自2020年以后，发改委共举办了多轮冻猪肉的投放。放储行动都配合着当年度的高价位来推行：当生猪价钱处于年内高位时，通过投放猪肉来平抑供需缺口，到达保供稳价的目标。

　　收储可能正在生猪供应过剩的任何时分践诺，但放储除了生猪供应急急，价钱大涨时分或者节假日猪肉需求繁盛意况放储，还须要推敲冻肉的仓储保障期。

　　进口冻肉是国际营业的一局限，或基于经济推敲，或基于交际层面推敲而打开。但总体来看，生猪现货价的上涨对应着生猪进口量的增长，或者说，当生猪现价与冻猪肉价钱有较大差值时，会劝导必然量的冻肉进口。

　　凭据图：2020年-2024年猪肉进口量阐明，2020年我国猪肉进口量到达了438万吨，但到了2024年，这一数字仍旧消浸至106万吨，降幅高达75.80%，同比减幅到达了30.80%。

　　进一步观测月度进口量，咱们会涌现，2024年大都月份的猪肉进口量都撑持正在9万吨掌握。个中，2月份因为春节假期的影响，进口量到达了终年的最低点，约为7万吨；而9月份则由于国内生猪价钱上涨的带头，进口猪肉价钱跟涨但涨幅低于国产价钱，使得进口猪肉的价钱上风露出，进口量于是冲破了10万吨，成为终年进口量的最高点；12月份的猪肉进口量约为9万吨，与11月份及2023年同期根本持平，因进口营业商对后市行情预期消浸，于是多坚持幼心立场。

　　除了猪肉进口量明显消浸表，我国肉类进口布局也产生了彰着转化。凭据图：2024年中国进口肉类占比情景，2024年中国肉类及杂碎进口总量为667万吨，个中牛肉及牛杂碎进口量为291万吨，较2023年有所增长；而猪肉及猪杂碎进口量则消浸至228万吨，较2023年消浸42万吨；禽肉进口量为40.5万吨，较2023年消浸27.8万吨；羊肉进口量为36.6万吨，较2023年消浸6.7万吨。

　　正在猪肉进口开头方面，我国的首要进口国网罗西班牙、巴西、美国等前十国度。据海闭总署数据，2024年前八国鲜冷冻猪肉进口总量到达了95.62万吨，占总进口量的比重高达89.26%。除了新增的俄罗斯、比利时两个进口海表，其他国度鲜冷冻猪肉进口量同比均有所消浸。

　　2025年生猪处于周期晚年，供需来看仍然供大于求，市集猪肉需求量较低，国内批发市集猪肉销货较慢，冻猪肉进口价较现价上风未显，进口猪肉需求量或不断低浸。估计2025年肉进口量或接连撑持低位秤谌，约正在100万吨上下浮动。

　　跟着我国经济的疾速兴盛和大多生存秤谌的明显晋升，中国已成为环球肉类消费的第一大国，肉类产物消费量约占环球总量的27.8%，每年均需进口洪量肉类以增加消费缺口。正在巨额利润的役使下，少少犯警之徒糟蹋冒险，通过非平常渠道进口冻肉入境，导致市集上显露了不少违警流畅的冻肉产物。

　　冷冻肉是指通过宰杀、预冷排酸、急速冷冻，并正在-15℃以下储蓄，且深层肉温到达-6℃以下的肉品。个中，优质冷冻肉常常正在-28℃至-40℃的前提下举办急速冷冻。而所谓“僵尸肉”，虽无官方显然界说，但平常指的是冷冻岁月胜过保质期的非平常渠道进口冻肉，其冷冻年限可以长达数年乃至更久。“僵尸肉”一词常常与非平常渠道进口冻肉严紧相连。

　　合规的冷冻备显然的进货渠道、轨范的冷链运输以及及格的检疫声明，适当食物和平轨范，消费者可安定食用。比拟之下，非平常渠道进口冻肉因开头不明、无检疫及格证，可以存正在菌落总数超标、养分素流失等题目，食用后可以危及消费者的人命和强壮。

　　非平常渠道进口冻肉的益处链条正在沿海一带尤为无缺，常常涉及海表发货、香港中转、诈欺“大飞”或国界“蚂蚁搬场式”偷运入境，再经冷库隐秘、陆地货运至各地买家手中。非平常渠道进口的冻肉多为鸡爪、冷冻猪肉等动物下水，这些正在欧美国度根本被视为销毁物的食材，私运分子获取本钱极低。同时，局限犯警餐饮企业和熟食造造单元为了低浸本钱、普及利润，采办这些低廉的非平常渠道进口冻肉，从而为私运分子供应了市集机遇。

　　跟着消费民俗的改革，将来我国冷冻猪肉的市集份额或将渐渐增添。一是屠宰厂凭据市集利润调控冷冻库存，二是发改委凭据生猪供需收放储冷冻猪肉贮备，三是市集主体凭据冻肉与生猪现价两者间的价差举办进口或非平常渠道进口的添补。进口冻猪肉、屠宰厂的冻肉贮备、国储冻肉贮备都是工业链主体看待阶段性的生猪供需的反映及再用意。（内部原料，仅供参考）