内蒙古自治区，动作我国的农牧业大区，向来此后都以其广袤的草原、丰饶的天然资源以及优质的牛羊肉而有名。这里的牛羊肉以其肉质细腻、口感鲜美、养分充足，正在天下以至寰宇商场上都有着强壮的比赛力。

　　然而纵观眼前商场，内蒙古的牛羊肉财富仍面对着深加工、产物改进、商场细分等多方面的挑衅。格表是正在牛羊肉产物的深度加工、熟食化、餐桌化、歇闲化等改进方面，依旧存正在远大的擢升空间，亟需财富转型和升级。

　　内蒙古自治区的牛羊肉资源充足，每年牛羊肉的产量都位居天下前线。内蒙古动作我国紧要的农畜产物临盆基地，享有 “粮仓”“肉库”“奶罐” 等美誉。正在这里，天下 5.7% 的粮食、15% 的牛羊肉、19% 的牛奶产自内蒙古。2023 年，内蒙古要紧肉类产量 285.4 万吨、牛奶产量 792.6 万吨，牛羊肉产量均居天下第一，牛羊主旨育种场数目更是维系天下首位。然而，尽量产量可观，牛羊肉的深加工程度却远未到达商场的需求。

　　据业内数据，内蒙古自治区牛羊肉的深加工率仅为20%阁下，远低于猪肉（50%以上）和家禽类（60%以上）的深加工程度。相较于猪肉产物的多样化，牛羊肉产物的加工样子显得简单，要紧荟萃正在鲜肉、冷冻肉以及古板的风干牛肉干等样子，缺乏高附加值、高品格的深加工产物。

　　**熟食化、餐桌化和歇闲化**是近年来食物行业的紧要趋向，但目前内蒙古的牛羊肉企业正在这方面的改进不够。例如，很多企业固然临盆了风干牛肉干、羊肉干等产物，但这些产物的品类、口胃和规格SKU简单，缺乏歇闲化、场景化样式，更欠缺品牌化、本性化气象，难以满意日益多样化的消费者需求。而相较之下，猪肉和鸭肉等产物正在这一范围的繁荣则较为连忙，不只产物品种繁多，并且正在便捷性、风韵、养分等方面都有了较大的改进和冲破。

　　眼前，内蒙古的牛羊肉深加工产物群多是根柢性的产物，如冷冻肉、风干牛肉等。深度加工产物如即食、即烤、即炖、即食牛羊肉等，开拓相对滞后。古板的风干牛肉和羊肉干固然商场需求宁静，但跟着消费者口胃的转化，古板产物仍然渐渐无法满意商场需求。更多企业依然被称为“屠宰厂”，而不是“牛羊肉食物厂”，根底即是缺乏终端化、消费化的定位。原本环节不正在于买不到深加工设置或找不到深加工产物研发机构或专业职员，要紧依然正在于策划“屠宰厂”只做屠宰和初加工会更“省事”的“惯性理念”正在作怪。

　　与猪肉、禽肉等产物比拟，内蒙古的牛羊肉产物广泛存正在附加值较低的处境，固然消费者看待高端牛羊肉的需求日益加多，但市道上欠缺像意大利干酪、腌造牛肉等拥有高附加值的深加工产物。

　　内蒙古的牛羊肉企业绝大无数依然以屠宰、肢解后出售给大型经销商和餐饮企业的方法出售的大宗商品。就拿主流产物“羊肉卷”来说。无数是“10斤”或“5斤卷”。这两“卷”要紧是和餐饮企业，而不是和家庭消费者，家庭消费者无法一次性吃完一卷羊肉。从冰箱里拿出来溶化两个幼时，只吃了2斤，盈利的又放正在冰箱里冷冻，过几天又拿出来溶化…，轮回往来三遍再好的草原羊肉也称为“僵尸肉”。

　　正在表面临某区域草原羊肉协会的调研中咱们得出，羊肉屠宰加工企业只要约5%的产物是面向终端商场的幼包装、幼规格产物，而95%的产物都是出售给经销商或餐饮企业的大宗货。

　　3. **缺乏品牌化摆设**尽量内蒙古牛羊肉正在天下商场上拥有较高的着名度，但品牌化摆设却相对滞后。许多企业的产物缺乏了了的品牌定位和特性，导致产物同质化急急，难以变成奇异的商场比赛力。只明晰以打“内蒙古大草原”的大的区域性的品牌动作“帽子”，而看待打造属于企业本人的品牌的事务并不上心。

　　固然也有许多盟市旗县当局正在大举促进“区域公用品牌”的摆设，也全心全意地宣称着名度，媒体宣称，展会推介会屡次出击，可是因为老是那几种“大疙蛋”产物，就算上台了、推介了，商场阐扬乏善可陈。

　　三、凯旋案例模仿：表洋和国内的牛羊肉改进体验正在环球领域内，牛羊肉的深加工和改进仍然走正在了前线。少许凯旋的案例为内蒙古牛羊肉产物的改进供应了模仿和开垦。

　　1. **澳大利亚牛肉：冷链物流和高附加值产物**澳大利亚是环球着名的牛肉临盆国，其牛肉产物的凯旋，不只依赖于其得天独厚的养殖资源，修正在于其正在牛肉深加工和熟食化产物上的凯旋转型。

　　比方，澳大利亚的“即食牛肉”系列产物，采用当代冷链工夫，维系了牛肉的新奇度，同时通过便捷的包装和风韵改进，获得了国表里商场的青睐。另表，澳大利亚牛肉企业还着重品牌化摆设，如“澳洲牛肉”的环球化扩充，使其成为高品格牛肉的代名词。2. **新西兰羊肉：多样化产物和环球化计谋**

　　新西兰动作环球羊肉出口大国，其羊肉的深加工仍然变成了多个产物系列。从羊肉的高端产物如羊排、羊腿，到便捷的冷冻羊肉切块和即食羊肉，都是其深加工产物的凯旋案例。

　　新西兰羊肉的凯旋，不只得益于其工夫改进，还正在于其多样化的产物和圆满的环球供应链编造。通过不停改进产物样式，满意分别商场的需求，新西兰的羊肉产物正在环球商场占据了一席之地。3. **国内凯旋案例：金锣集团和大败农**

　　国内少许企业也正在牛羊肉产物的改进方面得到了明显功效。以金锣集团为例，其通过加大正在肉成品范围的研发加入，推出了牛肉肠、牛肉火腿等多元化产物，有用拓展了商场空间。

　　大败农则通过智能化工夫优化养殖流程，并极力于正在牛羊肉深加工方面的工夫改进，推出了牛肉片、羊肉片等利便食用的歇闲产物，极大地擢升了产物的商场比赛力。4.**内蒙古也有不错案例**

　　正在内蒙古牛羊肉财富的改进中，蒙都羊业的“蒙都羊蝎子暖锅”产物是一个榜样的凯旋案例。该产物是通过对古板羊肉深加工的改进，维系当代消费者对便捷、强壮的饮食需求，推出的一款拥有高附加值的餐桌食物。通过不停优化配方和包装打算，凯旋推出商场，并依赖其奇异的口胃和便捷的食用方法，连忙正在电商平台上得回了消费者的青睐。

　　正在京东和天猫等电商平台上，蒙都羊蝎子暖锅产物的年出售额冲破了近亿元，成为牛羊肉行业中的一个标杆性产物。这一凯旋不只证据了内蒙古企业正在牛羊肉深加工范围的远大潜力，也为整体行业供应了改进的思绪。模仿蒙都羊业的体验，其他企业能够进一步开拓合适商场需求的即食类、歇闲类牛羊肉产物，正在保障产物品格的根柢上，更好地满意当代消费者对便捷、高质地食物的寻求。

　　这一案例的凯旋，闪现了改进产物奈何通过精准的商场定位、前辈的工夫和合理的出售渠道，得回可观的商场份额和消费者的认同。

　　擢升深加工的办事，开始要管理的是理念的题目。“脑子假若转可是弯来，咋也徒然”。企业要充溢和迫切剖析到，现正在跟着商场的转化，年青消费人群的消费民俗的转化，使咱们古板类型业态的产物仍然远远不行满意他们的需求。

　　固然咱们内蒙古的牛羊肉的原资料品格无可挑剔，咱们内蒙昔人常常讲的“内蒙古的羊肉无须调料净水煮撒一把盐就能吃”，但天下的分别年齿阶级的消费者并不必建都可爱如此的烹调样子，因此咱们依然要维系不停转化的消费人群的需求来改进更充足的产物类型，这是管理理念的题目。2. **巩固产物改进，拓展多元化产物线**

　　内蒙古企业应加大研发加入，推出更多合适商场需求的改进产物。比方，开拓即食牛羊肉产物，如牛肉干、羊肉干、牛肉酱、羊肉汤等，满意消费者便捷、强壮的饮食需求。

　　同时，研发高附加值的产物，除了风干牛肉，更该当加大更充足场景的产物，腌造、熏造、煎烤、炖煮等餐桌类预造类的食物。

　　咱们正在湖南长沙的711便当店里看到有一款源自内蒙古的草原牛肉干，这个产物规格很幼，包装很幼，价值20多块钱一袋，以便于消费者歇闲化、暂且性的置备和反复性的置备。固然看起来单个的包装规格斗劲幼，可是估量起来500克的价值仍然越过200元，并动销很速。

　　这个产物并不像内蒙古的牛羊肉企业常常做的古板特产牛肉干产物那样大包装、500克容量、价值正在160块钱以上，由于如此的产物只适合旅游人群的一次性置备，并不行发作反复置备。

　　有了产物改进研发的理念之后，除了那些少数的有必定气力的企业能够本人组筑研发改进团队，置备前辈的设置，建树改进研发试验室除表，大无数的中幼企业没有才华本人做这个事务。

　　中幼企业能够“借鸡下蛋”，借帮席卷中国农业科学研讨院农产物加工研讨所或者内蒙古自治区农业科学研讨院农产物加工研讨所等级三方巨擘的科研机构，委托他们帮帮企业研发改进产物。当然也能够委托第三方研讨接洽机构，席卷当代化餐饮食物行业产教统一配合体以及现正在有许多第三方专一于食物农牧产物改进研发的企业和民营研讨机构，合营管理产物改进的题目。

　　企业应加大品牌摆设力度，变成独具特性的品牌气象。通过分别化产物和本性化包装，打造拥有比赛力的牛羊肉品牌，并渐渐推向天下以至国际商场。企业要理睬，现正在是“品牌算数”的时期，再好的产物也要讲出一个共识的故事，才智让你的产物走进他们的心智。

　　而打造品牌并非纯洁自媒体宣扬一下，抖音开个官号，让大V直播一下，幼红书找几个达人种几次草那么纯洁。要有用借帮各级当局力推的“农产物区域公用品牌”的影响力和计谋，维系你念满意的消费人群，将你改进研发的新产物，付与能够发作共识的品牌气象、理念或改进的产物包装样子，再采用消费者授与的样子与之互动扩充，持久的动态改进地展开，才智用产物扩充品牌气象，用品牌名气扩展产物，才智告终品牌的冲破，才智告终商场比赛力的冲破。

　　然而，要正在激烈的商场比赛中脱颖而出，财富的深度加工、产物改进和品牌化摆设是不行马虎的环节。唯有不停冲破古板的头脑形式，巩固工夫研发、擢升产物附加值，内蒙古的牛羊肉财富才智迎来新的繁荣机会，走向越发宽广的改日。

　　内蒙古农旅所品牌研讨中央动作一家总部位于呼和浩特的品牌繁荣研讨专业机构，向来极力于通过多维立体统一的方法，造就打造农牧业品牌和农牧产物区域公用品牌，为促进墟落财富兴盛和区域经济繁荣作出了踊跃功勋。近年来，该中央不只荣获了国度科技型中幼企业、金刀奖TOP10品牌战术任事商、虎啸奖金奖接洽机构、墟落兴盛与区域品牌唆使良好智库、中国蔬菜财富越过功勋单元等多项殊荣，成农牧业和牛羊肉品牌全案唆使范围更有体验的专业机构。