天祝的餐饮文明，史书长久，韵味奇异，极具特性，原以肉、乳为主，后渐以面食为主，辅以肉食和奶成品。原生态农产物为主体的“天祝八珍”柳花菜、鹿角菜、白牦牛酸奶、天祝食用菌、天祝藜麦、酥油糌粑、萱麻口袋、白牦牛肉，声名鹊起，您尝过几道？

　　白牦牛是牦牛家族中的特有种群，成长正在海拔3000多米的高原区域，半年枯草期和半年冰封期的厉苛前提，提拔了天祝白牦牛肉品格的并世无双。肉质细嫩味美，高卵白、低脂肪、纯自然，是天祝白牦牛的最大特征。

　　正在美食界，天祝白牦牛肉已与潮汕牛肉暖锅、笑山跷脚牛肉相提并论，足见天祝白牦牛肉已从“养正在深山人未识”，走向中国牛肉美食界的前台。

　　白牦牛肉质比凡是的牛肉更为细嫩，闻着有淡淡的奶香味，美味一切，云云品格的牛肉用来涮暖锅天然也是顶尖的食材。肥瘦适宜的厚切牦牛肉片，放进浓浓汤底的热锅中直接开涮。牛肉最香甜的滋味和口感，正在每一次涮烫的经事后都感觉得极尽描摹。

　　锅底一欢娱，白牦牛肉和野生菌杂糅迸发出的浓厚香气劈面而来。夹起一块肉片，深棕色的汤汁还正在里咕咕冒泡，馋得人直咽口水。

　　涮熟的白牦牛肉可能蘸幼料吃，幼料的滋味有点像借用了潮汕牛肉暖锅的沙茶酱，微辣咸鲜，再加些蒜蓉，蘸一蘸，牦牛肉的味道加倍充足立体。吃上一块，可能和缓一整日！

　　吃白牦牛肉暖锅，与其说是追寻一种新颖感，倒不如说是吃货看待原汁原味、服从天然守旧滋味的一种寻味。

　　薄软的面饼裹着浓厚的菜汁，整划一齐地摆放正在盘子里。出格的香气唤来了人们的合怀，这便是“萱麻口袋”，是用荨麻草为主料做的，是天祝独有的一道庄家美食。

　　正在我眼里，白牦牛肉是不行多见的厚味，鹿角菜、柳花菜是来自山野的新颖幼可爱，那么“萱麻口袋”则玩起了思念，吊足了门客的胃口。

　　吃萱麻口袋，当地人俏皮地描绘为“背口袋”，细细一看，盛装萱麻糊的面饼真的有点像农夫伯伯装粮食的口袋，这也太情景了，但要念吃到这种适口好菜，真的禁止易。

　　说到萱麻，这种植物正在天水陇南定西我都见过，正在水沟林间、田垄土坎、郊野山谷里，它自顾自地成长，不为人合怀。

　　采摘萱麻并非易事。由于萱麻的叶片周围布满邃密的毛刺，一不幼心扎到皮肤上，其有毒的汁液速假使皮肤红肿，并伴有辣的刺痛感。

　　最简略的萱麻做法天然是凉拌。我正在陇南就吃过这道野菜，开水焯好萱麻叶，放入葱花或蒜粒、红辣椒丝，用青油炝锅，放入盐、醋调拌，那滋味真是鲜美无比。

　　天祝巧手的主妇们从山野里采来荨麻，洗净晾干、磨碎，然后便是拌拌汤，这种拌汤实质上更亲昵“糊”，锅中加水加热，然后一边煮一遍撒入豌豆面粉，拿筷子搅匀，呈糊状即可。萱麻糊中要参预盐和一点蒜末来调味。

　　半发的面烙成油饼待用，这种面烙的饼筋道禁止易破，擀造好的生面饼先要铺正在锅底，然后将青油从锅沿缓慢倒入薄饼底部，青油受热后就会附着正在饼的一侧，薄饼的另一侧不必要敷油，翻落伍会将锅底的余油吸附掉。适口的萱麻饼就云云做出来啦！

　　吃“萱麻口袋”有肯定的考究，起初要会“背”，先用右手捉住“口袋”的尾巴局部，疾速提起后搭正在左手虎口部位，口袋肯定要放平，否则“萱麻糊”就会流出。

　　庄家笑的“口袋”做得幼而大方，只用拇指和食指夹住不到寸宽的幼巧“口袋”送入口中品味即可。一种奇异的滋味扑鼻入心，像草香又像药香，更是让人齿颊留香，回味悠长。

　　天祝，坐落于祁连山东端，青藏、黄土、内蒙古三大高原交汇地带，这里天气冷凉，雪水甜蜜纯净，泥土酸碱适度，日照强度大，日夜温差大，奇异的地舆天气前提为人们贡献出了一道道高原山珍。鹿角菜和柳花菜是时时被人们并称的两种野菜。

　　人们最常说的鹿角菜是种成长正在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其样式似鹿角，以是叫“鹿角菜”，滋味极其鲜美。来自高山积雪中的“鹿角菜”又是什么姿态呢？

　　鹿角菜淡绿色，寸许长，顶端叉开两支角，便是浓缩了的鹿角，正在海拔三千米的山林中才有。要请它出山颇为不易，由于它老是正在树的根须边或者是苔藓丛中藏着掖着呢。

　　云云动听的山珍，素炒凉拌，各有擅长。嚼起来柔韧幽香，适口极了。细细品咂，有一股土壤和植物混淆的幽香。

　　柳花菜和鹿角菜比拟，和阳世的隔断类似更近一点，多寄生正在野柳和桦树上，是一种菌类。远远看去，它就像柳树上开放的花朵，故有此名。

　　柳花菜采摘后晾干，食用时泡发。正在天祝墟落的少少墟市，可能看到人们正在售卖野生柳花菜，晒干了，装正在幼篮里，那中淡淡褐绿色，像拧干了水分的幼荷叶。

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