，据国度统计局数据，昨年2月份，牛肉价值由1月份同比上涨0.9%转为降落1%。自此，牛肉价值“一蹶不振”，同比降幅团体呈逐月扩张之势。据农业乡村部数据显示，截至本年

　　6月12日，国度统计局宣布5月寰宇CPI(住户消费价值指数)数据，比拟于猪肉价值同比上涨3.3%，牛肉价值同比降落了12.9%。据农业乡村部监测，截至6月13日14:00，寰宇农产物批发墟市牛肉价值为60.48元/公斤，比昨天降落0.9%。

　　方今，牛肉价值降落，以至跌到了“2”字头，零售价比批发价还省钱，牛肉价值仍旧亲切猪肉售价区间。山东济南一位牛肉店雇主默示，“咱们店内最省钱的牛肉是每斤29.9元，没贬价之前价值是每斤38元”。杭州勾庄农贸墟市一家商户也默示：“以往39.9元/斤的牛肉，现正在只需29.9元/斤”。正在良多售卖猪肉的生鲜门店，肋排部位的猪肉价值基础正在28元/斤驾驭，与上述牛肉价值基础持平。

　　牛肉价值暴跌，利好的是消费者，而看待养殖户来说是“灾难”。一位青岛养殖户很烦恼，“其它地方不明了，正在咱们山东，不管你是个别户仍旧养殖场，只须是买饲料养牛，本年没有不赔钱的”。一位广东网友默示，“我爸养了一辈子牛，这两年全亏没了。”

　　按照山东畜牧兽医局发布的数据，自2024年春节后，肉牛价值一连下跌，截至3月底，肉牛价值跌落至21元/公斤驾驭，跌幅高达30%驾驭，肉牛养殖场户目前陷入吃紧亏本。以蓬莱区大辛店镇养牛户为例，遵照一年产一犊测算，每年繁育母牛带犊喂养总本钱约为6000元/头。当育肥牛体重到达650千克时即可出栏，此时，养殖户的饲料本钱约为10000元，合计喂养本钱约为19600元。遵照方今育肥牛的墟市价值21元/公斤筹算，养殖户养一头牛将亏本6000元驾驭。

　　牛肉为何“跌跌”不息？业内人士默示，牛肉墟市供应充分，叠加牛肉消费团体回落，是本轮牛肉价值走低的要紧来源。一方面，肉牛存栏和进口急迅扩大，供应相对过剩。另一方面，牛肉消费需求不旺，与代替品消费价值降落相合。

　　近年来，肉牛养殖业开展相对较安祥。各地通过征战肉牛上风区域，加大了周围化养殖和种类改进的扶帮力度，寰宇周围内启动了尺度化养殖幼区唆使手腕，推进了肉牛养殖业的开展。但受饲料、劳动力价值上涨与近两年来母牛存栏吃紧下滑的影响，肉牛养殖业团体形式阻挡笑观。母牛存栏吃紧下滑导致的后果逐步表示出来。自2010年寰宇肉牛存栏量跌破1亿头今后，我国肉牛存栏量坚持正在9000万头上下振动。

　　据国度统计局统计数据显示，2014年今后，我国肉牛存栏量团体发现振动趋向，截至2021年，寰宇肉牛存栏9817万头，同比延长2.7%。

　　肉牛出栏方面，跟着我国牛肉养殖技艺的陆续提拔，近年来，分歧于我国肉牛存栏量的振动走势，我国肉牛出栏量仍旧一连延长势头，下游消费墟市需求量的延长一连推进我国肉牛出栏量的提拔。

　　据国度统计局统计数据显示，2014年今后，我国肉牛出栏量团体发现稳固延长的趋向，截至2021年，国内肉牛出栏4707万头，比上年扩大142万头，延长3.1%，创近八年新高。

　　自上世纪90年代今后，伴跟着中国肉牛存栏量延长的是牛肉产量的高速延长。1990年，中国牛肉产量仅为125.6万吨;2005年到达711.52万吨，10年间延长了4.7倍;以来肉牛存栏量降落的影响首先展示，寰宇牛肉产量显明裁减。据国度统计局统计数据显示，2014年今后，我国牛肉产量团体发现上升趋向，2021年寰宇牛肉产量698万吨，同比延长3.7%。

　　据USDA统计数据显示，从消费量来看，2019年，我国牛肉消费量胜过巴西，成为仅次于美国的环球第二大牛肉消费墟市。数据显示，2020年我国牛肉消费量为948.6吨。团结2021年我国牛肉产量及进出口周围估算，2021年，我国牛肉消费量约为930万吨。

　　按照农业乡村部牛肉价值数据，2018年今后，牛肉产物价值发现振动上行的开展态势，看待牛肉价值上涨，要紧来源原本仍旧消费增速高于坐褥，墟市对牛肉的需求量大幅扩大，同时，牛的繁育慢、喂养周期长、养殖本钱高，正在必然水平上酿成牛肉的供求趋紧。据农业乡村部最新统计数据，2022年1月，寰宇牛肉均匀价值77.18元/公斤，较上年期末价值走势较为稳固，团体仍旧高位运转。

　　中国农业科学院北京畜牧兽医斟酌所斟酌员朱增勇默示，跟昨年下半年牛肉供应仍正在扩大分歧，历程陆续消化，方今可供屠宰的活牛幼幅缩减，下半年牛肉供应面希望收窄。其余，遵照往年旧例，秋冬季属于牛肉消费旺季，下半年消费希望杀青时令性延长。归纳来看，牛肉价值从新进入上涨通道可能还须要一段功夫。

　　据中国畜牧业协会牛业分会陈诉，按照“牛周期”以及团结国内经济社会总体形式决断，2024年国内肉牛墟市行情概略率仍将低位运转。

　　更多本行业斟酌阐述详见前瞻家产斟酌院《中国肉牛养殖及牛肉深加工行业墟市前瞻与投资计谋筹备阐述陈诉》。

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