“咱宁夏这滩羊，你正在哪儿都吃不着，一点都不膻，香！”四年前，热播剧《山海情》不测带火了宁夏特产滩羊。剧中，一盆羊肉端上桌来，肥瘦相连，颤颤巍巍，主演就着大蒜一扯一嚼，那厚味带来的知足感能溢出屏幕。

　　中国自古有“冬令食补”的说法，羊肉更是逃不开的食材。各地均有特点的羊肉种类，截至2021年，列入《国六畜禽遗传资源种类名录》的羊种类有167个，如宁夏盐池滩羊、内蒙古乌珠穆沁羊、新疆阿勒泰羊、四川简阳羊等。

　　正在这两年的春节餐桌上，羊肉颇为常见。也由此，正在此前的年货节中，10斤装的半羊礼盒成了热销品。商家们通过优化供应链，将这些地区性的羊肉举办规范化出产，借帮电商出售和物流运输，走向宇宙消费者的餐桌。

　　创立于2021年的“洽幼仙”，是专卖稀奇食材的品牌，正在天猫毛肚类目做到了第一，年出售额正在7000万元阁下。这两年，品牌又上架了羊肉品类，10斤装的羊肉生鲜礼盒正在本年年头进入出售旺季，累计已卖出两万多单，出售额同比暴涨80%以上。

　　淘宝天猫食物生鲜行业掌管人先容，这届消费者的需求普及是念“吃点好的、高品格的”。有地区特点的品格羊肉也洪量上翻到了线上渠道，为消费者供应新的年货遴选。

　　中国人正在羊肉饮食文明上有着深挚的守旧和奇特的热诚，高兴尽心尽力地进入时光和精神去寻觅和享福美食。

　　正在社交平台上，宇宙各地的网友晒出本人桑梓特点的羊肉烹调方法：红烧羊肉、清炖羊肉、手抓羊肉、羊肉抓饭、羊肉串，羊肉砂锅……服法五光十色，足见人们看待羊肉的偏幸。

　　看待那种大口吃羊肉的感到，洽幼仙的品牌创始人林逸峰尤其有感应。他是土生土长的宁夏人，从幼到大正在全数紧急宴席中，羊肉都是必备的一道菜。成年后正在边疆劳动，他仍会时常记挂这道桑梓菜。他对羊肉这个品类有奇特的桑梓情怀，因此正在洽幼仙的产物线中开荒出了羊肉品类，把真正好的产物从泉源到餐桌带给千家万户。

　　每年中旬，林逸峰会去内蒙古、甘肃、宁夏、辽宁等地的田舍家提前预订羊，到了秋天，就会选用6—8个月大的散养羔羊举动半羊礼盒的紧要食材，“紧要由父亲采购，他正在羊肉往还方面有尽头深挚的阅历”。为了应对本年年货节，他打定了百吨的库存，“一经出售近半，进度比力理念”。

　　林逸峰先容，羊会正在辽宁工场竣工屠宰，正在山东工场举办切割和发货，全程有供应链专员盯着，“所有链道起码要半个月”。进程中，最费时吃力的枢纽是称重配重，由于要配出起码10斤的规格。

　　为什么是10斤，而不是20斤或其他的规格？他评释，看待一个家庭来说，平常一顿饭会用到的羊肉量是2—3斤，假如突出20斤，就需求吃10顿才气吃完，听上去就很有压力。“况且羊肉也不会天天吃，因此10斤的规格正好。”

　　正在营销枢纽，洽幼仙会正在幼红书上做实质种草，宣发礼盒品类；出售方面，品牌的羊肉品类紧要仰赖电商直播来迅速完毕转化。本年年货节时刻，品牌紧要进入了淘宝直播间“蜜蜂惊喜社”做出售；正在生意营收方面，六成来自天猫渠道，别的抖音、疾手也通过直播同步出售。

　　林逸峰先容，得益于泉源供应链上风，算上种种平台举止补贴，消费者能正在200元阁下的代价买到10斤装的半羊礼盒。固然这个品类只占到洽幼仙5%的营收，但同比拉长正在80%以上，“年复购率到达20%以上”。

　　“咱们是从2022年前后入手下手做羊肉品类的。”大黄鲜森品牌结合创始人性骥先容，品牌创立于2019年，紧要出售水产、牛羊肉等生鲜食材，年出售额2亿元，爆款虾仁常登上品类热卖榜第一。

　　当时第一个产物做的是羊肉卷，但正在进程中展现，羊肉卷没有牛肉卷普适，但会买羊肉卷的用户，也会买羊肉的其他部位，因此原切羊肉和半羊成了一个需求缺口。品牌天猫旗舰店内上架的羊肉品类，很疾就卖成了爆款。

　　《天地网商》领会，这两年原切羊肉和半羊产物正在商场热销，除了守旧“冬令滋养”的饮食见解表，还跟消费者的消费组织升级相闭。

　　起首，消费者正在买羊、吃羊方面的请求正正在变高，遴选也变得细密化，目标于添置膻味较幼且便于加工的羊肉。别的，因为羊肉富含卵白质，正在创议康健饮食的风潮下，受到越来越多消费者的追捧。

　　其次，正在品类爆火之前，羊肉举动生鲜食材，多人显现正在菜场或批发商场，出售偏当地化，只可辐射周边区域。跟着羊肉加工的工业化要求改正，以及物流供职体例的升级，商家得以让品类走出当地，走向宇宙。

　　再次，高品格的半羊和原切能做起来，与出售平台的援手力度闭连很大。“前几年淘宝天猫食物生鲜行业订定了更楷模的规范，只要认证为‘原切’的产物，才气正在产物题目和诠释里标注‘原切’，全数诊疗产物不行再有机可趁。” 道骥说。

　　结果，则是岁暮礼赠需求发生，规范规格及包装的产物成了抢手货。年货节时刻，主播们正在直播间用心地吆喝和先容，为半羊产物做了洪量的实质种草和出售转化，鼓吹了品类发生。

　　看待爆单这件事，林逸峰喜忧各半。“数字袭击让商家很煽动，但这很磨练后端发货水准。”从来，为了确保产物品格，生羊的切割和打包都须正在低温车间举办，有功夫得正在户表竣工。“山东天黑后，气温骤降，许多工人的手都冻得通红，我看了于心不忍。”

　　正在中国供应链高度旺盛的要求下，当一个品类正在商场中脱颖而出，便会吸引洪量商家涌入，内卷成了弗成避免的趋向，半羊品类也是这样。据多位从业者显现，目前品类已进入“代价战”，加倍是正在这个冬季，乃至显现“劣币斥逐良币”的状况。

　　《天地网商》展现，正在诸多电商平台中，因为种类分歧，10斤装的半羊订价区间很大，从150元到600元阁下不等。此中，六成消费者的添置代价区间正在200元—350元，另有三成消费者目标于遴选客单价200元以下的产物。

　　一位从业者显现，其品牌是正在内蒙古采购羊肉，一斤单价正在27元—34元，加上包装、人为、物流等本钱，“如何样都卖不出100多块的代价，紧张质疑这些肉的品格和源泉渠道”。“消费者永远被这种代价袭击心智，买得手后对产物发生欠好的观感，很难让品类完毕正向繁荣。”

　　正在竞赛加剧的表象除表，生鲜品类的性子也给品牌们提出了寻事。平常来说，生鲜产物的同质化水准较高，消费者正在添置时更重视稀奇水平和代价，而非品牌。因此商家需求正在品牌配置方面进入更多本钱，来擢升商场认知度和老实度。

　　即使竞赛对销量带来了肯定影响，但商家们也做好了应敌手腕。比如大黄鲜森会升高切分效用，拆分出羊肉卷、羊蝎子、羊蹄等品类，重构产物线，应对暖锅餐饮场景，以此来伸长羊肉的出售周期，知足羊肉喜好者的消费需求，为新一年的半羊出售做善人群渗入。

　　洽幼仙则洞察到，年青消费者更高兴为品格、供职买单的趋向，便正在品牌配置上连接优化。蕴涵正在包装上了得产物的品格感，正在选品上擦亮眼睛，正在品格上做好品控本事。同时列入年青化卡通元素，来升高商场谨慎力。

　　而今，要吃上电视剧里的宁夏滩羊早已不是难事。身正在杭州的林逸峰，常会支起一个暖锅，计算好桑梓的羊肉，与三两心腹围坐正在一齐，喝着热气腾腾的羊汤，正在这岁末冬季感觉最淳厚的温和。