中新网兰州3月16日电 (艾庆龙)夜色渐深，西北山沟里的一家当代化肉羊加工场灯火透明。流水线上，整只羊被精准肢解成区别部位的产物，包装好的羊肉顺着传送带进入冷库。厂区表，几辆冷链运输车连夜将物品运往都会。

　　天微亮，牧羊人仍然正在半山腰的养殖场里劳苦起来。他吆喝着给羊添饲料。与此同时，山脚下的庄家厨房里，灶台上的铁锅正冒着热气，羊肉正在清汤里翻腾……东村夫的日子，就如此正在羊的奉陪中循环不息。

　　东乡县，举动寰宇独一、甘肃独有的以东乡族为主体的少数民族自治县。表地的羊曾是宫廷贡品，因其得名东乡贡羊，历经岁月，东乡贡羊列入“甘味”区域公用品牌“寰宇名特优新农产物”名录，品牌代价超63亿元。也曾的“皇家御膳”，正通过圭臬化养殖、精湛加工和冷链物流，成为表地增收致富的合键由来。

　　“东乡贡羊是表地独有的区域公用品牌，特指正在东乡境内喂养的肉羊。”东乡县县长马良佐正在领受采访时先容说，这些活羊源委圭臬化养殖后，以“东乡手抓羊肉”等形状成为特征产物。

　　东乡手抓羊肉做法简陋直接，整只羊清算明净后下锅，大火煮沸撇去浮沫，参与花椒、胡椒、姜片等调料，转幼火慢炖两幼时。食用时切块装盘，搭配生蒜或洋葱。

　　正在表地人看来，这种烹调体例的开端，能够追溯到东乡族的“平伙宴”守旧。正在物资匮乏的年代，村民凑钱买羊合伙分享，慢慢造成怪异的饮食文明。今朝，平伙宴已演变为紧急的社交行径，无论是节庆鸠集依旧寻常待客，亲友心腹围坐炕头，亲手炖煮羊肉、分享美食，延续着互帮联络的守旧。

　　位于东乡县东塬乡毛沟村的手抓羊肉起源地之一，至今保存着最隧道的做法。今朝很多村民依靠家传工夫正在兰州开店，每天都有顾客列队等待，简直每桌必点东乡手抓。

　　2024年，正在“中国民族美食财产繁荣大会”上，官方对表宣告了第六批州级非物质文明遗产代表性项目名录，该名录涵盖了16项民族美食修造工夫，征求东乡手抓修造工夫、爆炒草鸡烹造工夫、河州老炒烹造工夫等，而且分明偏护单元。

　　“均匀每10人中就有1人投身于餐饮联系行业。”马良佐说，东乡籍大家正在寰宇鸿沟内累计创立各种餐饮店5650家，从业职员超3.5万人，年产值15亿元。

　　举动古丝绸之道的紧急驿站，东乡史册上就有“驻重兵、开屯田、牧战马”的守旧，至今仍保存着马场、牛沟、过泥沟(东乡语，意为羊沟)等地名。过去庄家养羊多为自给自足，2000年前后“羊财产”被确立为表地四大支柱财产，表地体例饱动当代畜牧业设置。

　　纵观牛羊奖补计谋，早期也曾陷入“给钱买羊，回身卖羊”的怪圈。表地后履行“职业赞美造”，将补贴与出栏量挂钩并树立资金回访机造，使村民从“要我养”转向“我要养”。计谋饱励下，闪现出返乡创业的张忠山、马大五德等养殖大户，也吸引了以尹修敏为代表的企业家投资兴业。

　　今朝，走进周围化养殖场，每只羔羊佩带电子耳标完玉成程溯源，当代化饲喂开发替换了守旧放养。屠宰加工枢纽通过精采化肢解擢升附加值。

　　“均匀每10户庄家中就有8户从事养殖。”马良佐先容说，表地羊存栏量从1980年的13万只延长到2024腊尾的266万只，畜牧业产值也由156万元跃升至38.75亿元。

　　“引进龙头企业，涵盖肉产物精湛加工、冷链物流、农副产物和民族食物加工等范围。”东乡县畜牧业繁荣核心主任马占祥说，表地通过引进龙头企业，正从“卖活羊”向“卖产物”升级。

　　别的，表地正在中央园区修成运转肉羊斟酌核心，组修本事研发团队安顿欺骗8年至10年年华，选育切合东乡贡羊品德确表地种类。

　　马良佐呈现，表地还将打造“贡羊中央旅游线道”。乘客可游历机灵养殖场、体验手抓羊肉修造，还能置备羊肉臊子、文创玩偶等特征产物。

　　2025年2月，甘肃省当局将东乡贡羊纳入当代寒旱农业先行基地筹备，帮力其向百亿级财产集群进步。(完)