“牛肉分类分级要看遵照哪个维度分，分歧部位的牛肉价值过错很大。”河南贝吉尔肉食物有限负担公司干系担当人告诉《中国谋划报》记者。

　　指日，农业村庄部对十四届宇宙人大二次聚会第5433号提议举办回复，提到将加疾完美适宜我国坐褥和消费现实的牛肉分类分级法式系统，将法式的践诺执行纳入肉牛资产集群创立项目。同时，还将因地造宜兴盛热鲜牛肉谋划形式，帮力打造牛肉“中国热链”。

　　多位行业人士提到，目前我国消费墟市大作着数套牛肉分级法式，消费者对牛肉分级仍未造成较为同一的剖析，晦气于牛肉产物告终优质优价。同时，我国肉牛种类稠密，牛肉品格却错落有致，征战同一的牛肉分级法式存正在实际清贫。

　　中国农业科学院北京畜牧兽医所研商员朱增勇告诉记者，目前我国还缺乏合用于肉牛资产和牛肉消费需求的分类分级法式，这是打造牛肉“中国热链”的基本。

　　牛肉是我国食品消费中仅次于猪肉的肉类食物，消费者关于牛肉的需求曾经从知足养分需求向和平、品格和健壮倾向转换。

　　然而，多位业内人士显露，目前我国对牛肉品级划分并没有被遍及担当的行业标准，消费者关于牛肉分级的认知尚处于低级阶段。记者走访郑州多个大型商超过现，牛肉民多以胴体部位区别，少有品级上的区别。

　　本年宇宙两会岁月，宇宙人大代表、安徽省畜牧时间执行总站站长张莉提出合于加疾牛肉分类分级法式协议，打造中国牛肉热链的提议。

　　她显露，要加疾针对中式消费形式的牛肉分类分级法式协议与执行。加疾协议国内特性化、分别化牛肉消费分类分级法式及干系轨造，纠合肉牛养殖主产区和牛肉主销区，征战产区和销区别类分级法式创立演示点。

　　记者幼心到，我国曾正在《“十四五”宇宙农产物格料和平晋升计议》《合于践诺“三品一标”四大肆止的合照》中提到，要加疾促进质料分级法式系统创立，强化法式的践诺执行。

　　然而，正在日前召开的第七届宇宙肉牛资产时间研讨会上，多位与会专家提到，我国对牛肉品级的划分大部门以西方国度的分级法式为要紧参考，并不行很好地合适我国消费习性和墟市需求。

　　另有行业人士提到，墟市满盈着多套法式，目前消费者对牛肉分级仍未造成较为同一的剖析，晦气于牛肉产物告终优质优价。

　　延边大学硕士生导师金熙杰正在指日公告的著作《韩国牛肉分级轨造的演变及对我国的开采》中提到，我国牛肉分级轨造正在法式推广进程中产生少许题目。要紧源由归结为我国牛种稠密，但牛肉品格错落有致，征战一个同一的牛肉分级法式清贫较大。

　　农业村庄部正在指日回复中称，将会同墟市禁锢总局、国度卫生健壮委等相合部分，加疾完美适宜我国坐褥和消费现实的牛肉分类分级法式系统，将法式的践诺执行纳入肉牛资产集群创立项目。欺骗绿博会、农交会等展销平台，推动国内优质牛肉消费。

　　品牌营销专家境胜贞以为，举办牛肉分级分类，有利于更正资产赢余水准。通过资产整合，晋升各合键的作用、效益，知足基本墟市需求。

　　朱增勇也提到，征战国产牛肉分类分级法式系统，有利于消费者区别、拣选墟市中更适合的牛肉产物，也有帮于打造国产牛肉品牌，推动我国肉牛资产的法式化、标准化。

　　依照中国畜牧业协会肉牛分会和海合总署数据，我国进口牛肉总量曾经告终十继续增，由2012年的7.05万吨升至2023年的273.74万吨，亲密国内需要量的30%。

　　张莉以为，要加疾牛肉消费墟市多元化兴盛。打造适宜当地养牛当地消费、区别于进口牛肉的“中国热链”。

　　上海市农业科学院畜牧兽医研商所副研商员张莺莺团队曾以安格斯牛和中国荷斯坦奶牛为研商对象，较量判辨统一种类内热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三种形式牛肉的养分品格、理化特色和微观构造。结果阐明，统一种类分歧形式牛肉的品格存正在肯定的分别，热鲜肉和冷鲜肉养分因素留存较完备、食用品格较好。

　　雨轩食物股份有限公司（以下简称“雨轩食物”）担当人也告诉记者，国产牛肉的上风正在于鲜、韵味，进口冷冻牛肉无法与其比拟。国产牛肉应紧盯消费需求，掌握消费升级的局势，切入高端化消费墟市和细分墟市。

　　农业村庄部回复称，接下来将缠绕牛肉分别化兴盛需求，踊跃领导各地兴盛特性肉牛养殖，优化区域组织，深化计谋搀扶，因地造宜兴盛热鲜牛肉谋划形式。赓续落实干系税收计谋，强化计谋传布领导，帮帮供牛或屠宰加工干系谋划主体实时享用计谋盈利，帮力打造牛肉“中国热链”。

　　从肉牛资产兴盛来看，要念做大热鲜肉的消费墟市，需提前组织肉牛养殖合键。记者明白到，宇宙多地曾经入手下手激动肉牛资产集群兴盛。截至2024年6月，农业村庄部已创立肉牛干系上风特性资产集群17个、农业资产强镇81个。华南区域正相联兴盛热鲜牛肉消费形式。

　　依照《南方村庄报》报道，正在大湾区墟市，不管是暖锅餐饮仍旧品牌肉企业，热鲜牛肉消费都仍旧火爆状况。

　　然而，从终端消费来看，冷冻牛肉的价值正在本钱上更具上风。依照雨轩食物供给的消息，从2023年入手下手，我国进口冷冻牛肉闪现出量增价跌的趋向。2024年前4个月，进口牛肉均价为17.03元/斤，曾经低至3年前的水准。

　　多位行业人士显露，价值是影响消费者决定的主旨成分，这也是进口牛肉也许正在国内墟市赓续仍旧伸长的要紧源由之一。

　　吉林农业大学经济拘束学院原院长曹修民日前正在第七届宇宙肉牛资产时间研讨会上显露，应和洽平均国内和表洋牛肉供应，通过配额或者合税等办法为国内资产的调解获得韶华，同时应显着国产和进口牛肉标识，区别二者的畅达渠道。

　　“进口牛肉与国内牛肉墟市互相影响，又拥有肯定的独立性。进口牛肉用于餐饮加工比例较高，因为进口冻牛肉价值较低，会影响国产牛肉正在餐饮和加工中的消费比例，挤占国内鲜牛肉墟市份额。造就国产热鲜牛肉品牌，打造新的资产链形式，有帮于抬高国产鲜牛肉的墟市承认度，造就消费群体，抬高国产肉牛价钱链效益，晋升国产肉牛资产和国产牛肉墟市比赛力。”朱增勇说。