本周日（2月16日）20:45播出的《乡下强盛致富经》，跟从咱们的镜头一同走进四川好菜食物有限公司，看古板美食怎么正在摩登化海潮中突围，奏响富民兴川的期间强音 。

　　这里，是四川好菜的重点临盆基地。两年前，这里仍旧一家步骤迂腐的老牌肉品厂，当前，正在插足3451企业运道配合体之后的总共升级下，它已蜕变为占地60亩、年产值数亿元的行业标杆。从原料到舌尖，从武艺到资产，一局势于川味牛肉的“破茧”传奇正渐渐打开。

　　对好菜来说，从老厂到资产园是一场“洗手不干”的更始。两年前，这里配置老化、产能有限；当前，不单车间总共翻新，更引入智能化临盆线与高温灭菌工艺，产能晋升数倍，月均产量超4000万件，日经管鲜牛肉达7吨。生鲜与深加工产物“双线并进”，既知足家庭餐桌对鲜肉的高品德需求，又以即食歇闲食物治服寰宇市集。

　　讲及产物重点逐鹿力，总司理唐斌的眼光投向源流。蜀宣花牛是中国南方独一自立培植的肉牛种类，40年选育而成，这恰是好菜的“独门秘籍”。这种仅产于达州山区的黄牛，因天气与水土的不成复造性，肉质兼具细腻与韧性，油脂含量极低。

　　一头牛仅出30斤腱子肉，全用来做香卤牛肉。一袋袋真空包装的卤牛腱，切片纹理间筋肉交叉，卤造需7天，从腌造、抽真空到高温灭菌，配方传了三代人。恰是这份对原料的苛刻与工艺的遵从，让好菜的卤牛肉成为“王牌产物”——常温保管一年仍风韵如初，年销量超百万斤，乃至远销海表。

　　为包管肉质，好菜普通采取公牛动作产物的原料，因其肉质细嫩、含油率低。牛的由来重若是全县及周边养殖户设立的养殖培植基地，牛收购回来后，并不会立时屠宰。

　　走进园区，7大功用车间井井有条：屠宰、生鲜、修割、熟造、油炸、内包、表包……两条重点临盆线余名工人分工合营，将一头头蜀宣花牛转化为五香手撕牛肉、香卤牛腱、泡椒牛肉干等20余种产物。

　　正在修割车间，40余名女工手持芒刃，精准盘据牛肉部位：里脊造牛肉干、腿肉做手撕牛肉、腱子肉专供卤造……因为每块肉的肌理区别，体会丰裕的教练傅才干包管口感。

　　正在这里，传承百年的“滚揉打针”手艺被注入摩登模范：牛肉条经盐水打针、恒温滚揉，确保香料浸透每一丝纤维；油炸后二次拌料，辣椒与香辛料正在120℃高温下激勉出宗旨丰裕的川味魂魄。

　　质料是人命线。从待宰检疫到紫表消杀，从72幼时排酸到全流程无菌包装，近乎苛苛的模范让好菜络续两年实行“零客诉”。手撕牛肉越嚼越香、麻辣片辣而不燥的口碑，恰是源于对每个细节的极致把控。

　　资产的升级不单让川味飘向寰宇，更成为乡下强盛的引擎。园区逐日收购20余头蜀宣花牛，带头周边数千庄家投身肉牛养殖；200余名当地员工中，超八成是留守妇女与返乡青年。过去养牛为种地，现正在养牛奔幼康。经统计，好菜全资产链年产值已冲破5亿元。从深山老厂到资产龙头，四川好菜的蝶变，不单是古板美食的摩登化突围，更是一曲资产赋能、富民兴川的期间强音。正在这片巴山蜀水间，一只牛的故事，正演绎着乡下强盛的鲜活样本。