走进鹤山市龙口镇圩镇，大巨细幼的牛肉、牛杂餐厅林立，一到饭点，门客四至，喧嚷出多。为了知足遍及消费者的多样化需求，牛肉造造技能更是除旧布新，延续给门客们带来惊喜。

　　今天，记者来到龙口镇霄南村的村落美食时，新颖牛肉方才投递，市肆刻意人随即送到后厨实行支解。“这块肉没有筋，咱们能够拿来做碗仔翅。”

　　龙口牛肉除了鲜，服法也很考究，牛的每一个部位都有分歧的服法。“牛肉碗仔翅”恰是他们近年推出的创意食法。“碗仔翅”是源自香港的一种特点幼吃，正本是用粉丝替代鱼翅，并列入木耳丝、香菇丝、鸡丝或猪肉丝等煮造而成的暖汤。固然古板做法中并不包罗牛肉，但正在一次不常的机会下，市肆刻意人测验将牛肉融入碗仔翅的造造中，造造出特其它“牛肉碗仔翅”，也吸引了更多的门客前来品味。

　　龙口吃牛肉的古板已有700多年史乘，以清、鲜、嫩、滑、爽为特质，除了古板菜式冲菜牛肉、生炒牛肉、“打边炉”，近年也推出了“黄金牛蹄”、牛肉云吞以及各样口胃的生晒牛肉干等特点产物。

　　正在闲暇时，市肆刻意人还会通过直播等新型出卖形式，让各样牛肉美食通过搜集和物流，走向更远的地方，让更多人品味到这份特其它可口。

　　“牛肉碗仔翅”推出后，良多门客慕名而来，给了咱们极大的信念与慰勉。接下来，咱们会正在古板的本原上连续实行产物改进，研发出更多与牛肉合联的新产物，帮力龙口的牛资产做大做强，将这个特点饮食文明传承和发扬下去。

　　龙口牛肉造造技能2020年入选鹤山市第三批县级非物质文明遗产代表性项目守卫名录，2022年入选江门市第九批市级非物质文明遗产代表性项目守卫名录。

　　近年来，龙口镇鼎力打造“龙口牛肉”品牌，做足“牛”著作，原委延续探寻，该镇已酿成“优质牛养殖（贯通）—育肥—屠宰—出卖—加工—餐饮”完备资产链，正朝着“坐蓐+加工+科技+品牌+贯通+歇闲旅游”倾向全资产链发达。

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