巴黎12月21日（鲁佳）正在法国超市里，2024年，青酱（pesto）的销量飙升，而今依然超出了番茄肉酱（bolognaises）。

　　据BFMTV信息资讯台报道，法国人越来越心爱吃青酱意面。2024年，由罗勒、大蒜等造成的青酱销量飙升。依照希尔卡纳酌量所（Circana）的数据，自2024岁首以后，正在法国超市里，青酱的销量增加了20%，而完全烹调酱料的销量增加2%。

　　法国面食及酱料品牌潘扎尼（Panzani）的商场司理瓦莱丽·博舍娜（Valérie Beauchêne）指出，青酱的发售初次超出了番茄肉酱。而今，近三分之一法国消费者的橱柜中有青酱，也即是说，一年内扩展了120万客户。2024年，青酱发售额估计将超出1.3亿欧元，而2017年仅为3700万欧元。

　　青酱正在法国超市里依然存正在了几十年，况且比其它酱料贵得多，那么，是什么因为让它现正在云云受接待的呢？青酱均匀价值正在每公斤8欧元至11欧元，而蕴涵闻名的番茄肉酱正在内的经典番茄酱价值正在每公斤3欧元至5欧元之间。该行业专家给出的重要表明彷佛自相冲突，他们以为通货膨胀是青酱“逆袭”的出处。跟着物价上涨，意大利面行为一种便宜食物，其消费量近年来有所扩展。而法国人不再餍足于食用守旧的番茄肉酱意大利面或培根蛋酱意大利面，而是转向了更具“异国情调”的青酱意大利面。

　　尼尔森酌量所（NielsenIQ）判辨师克洛伊·韦尔奈蕾（Chloé Verneret）正在承担《20分钟》（20 Minutes）采访时表明说，“意大利面的地步依然蜕化。它不再是周日黑夜的速食或应急食物，而是一顿完善的餐食，青酱为意大利面加添了另一个维度。”

　　到目前为止，青酱正在宽裕消费者和都邑消费者中相当受接待。另一个表明是，这与法国人的品尝和强健饮食抱负相合。青酱以蔬菜为根本，给人感受比肉酱更强健、卡途里更低。另表，肉酱正在超市的销量继续低浸，2024年低浸了3.6%，与2022年比拟低浸了6.4%。这与肉类产物的消费趋向相同。依照法国农业部统计局（Agreste）的数据，2018年至2023年，法国人均肉类消费量低浸了4%。