酱最早为什么是用肉做的？为何唯有中中文明圈降生了酱油？酱油为何能显露正在每家每户的餐桌上？12月2日19:30，由湖南卫视、芒果TV说合出品，海天味业扶帮拍摄，芒果伯璟、伯璟文明创造的8集记载片《酱油是什么》，正在湖南卫视、芒果TV双平台正式开播。记载片第一集从史册、科学、美食等差异板块搜索酱油的前生此生，力证酱油文明开始于中国、进展于中国、发展于中国。

　　从记载片看来，正在中国史册上吃酱是一件颇具典礼感的事宜。先是孔子把“学会蘸酱”举动一种礼节类型，写进《礼记》里；再是贾思勰把最陈旧的造酱工艺写进《齐民要术》中；秦朝联合了“酱”的写法后，把“酱”的创造工艺融进偏旁部首中，使身处各地的中国人，只消领悟“酱”这个字，就得到创造“酱”的本领。“酱”正在当时中国人餐桌上职位可见一斑。

　　正在考究典礼感的同时，人们也持续校正着酱的创造武艺。豆酱为何庖代了肉酱成为餐桌上的新宠？这得本人去记载片中寻找谜底。可是确定的是，酱油文明开始正在中国！酱油文明延续至今，不只见证了中华民族饮食文明的变迁，更成为连绵古今、逾越山海的味觉纽带。

　　前人是奈何高明地创造酱油让食品变鲜的神秘？古法酿造技能和当代工业酿造技能有什么差别？“酱油是什么”的谜底，藏正在天然与科学的相处之道中。

　　第一纠合，酱油科学学问AI人，将带观多进入一个奥妙而壮阔的微生物“宇宙”视角。正在酱油临蓐进程中，微生物奈何将大豆和幼麦中的大分子物质理解成易于消化接收的幼分子物质，并给与酱油特有风韵，正在片中以瑰丽而奇幻的动态视觉露出出来。

　　记载片也将人与微生物的相合做出了一个颇具深意的界说——“驯化与被驯化”。从微生物视角来看，发酵是其获取能量和营养的人命勾当；从人类视角看，发酵则是驯化微生物、改良食品口感和创作风韵的陈旧妖术，双珍贵角下的说明雄厚了记载片视角的深度和广度。除此以表，从适口到凋零仅一步之遥，人类高明地独揽着这种微妙分寸，如许的视角也让人觉得别致。

　　要诘问“酱油是什么”，那必然离不开当下中国人的餐桌。记载片《酱油是什么》以中国东西南北饮食差别为暗语，邀请饮食文明学者、酱油保藏家霍权，去到北京、长沙、佛山等八座都市，探究差异区域、差异菜系正在酱油行使上的差别，洞察阳间烟火中的和而差异。

　　霍权的第一站，来到了史册悠远的北京。那么正在北京人心坎，毕竟是炸酱面占优势照样酱油汆面更胜一筹？需求随同镜头，回到霍权儿时摇晃着酱油瓶打酱油的胡同里，与儿时的他打个“照面”。

　　可能恰是由于多数个人回忆交汇，北京菜统一了宇宙各地风韵，露出出绽放见原的新神态，亦如酱油千百年来与差异的烹调技法连合，融入各样食材，露出万千风韵。

　　12月2日起每周一至周四19:30，记载片《酱油是什么》正在湖南卫视、芒果TV双平台播出，联合咀嚼醇厚酱香酝酿出的中国滋味。