重庆，这座依山傍水的都邑，承载着多数人的童年追思和滋长故事。对待很多重庆人来说，儿时的追思老是与那些陌头巷尾的麻辣鲜香慎密相连。无论是冬日里一碗热气腾腾的牛肉面，依旧夏令晚上那锅滚烫的暖锅，更加当夜幕惠临，山城的家家户户厨房里便飘出那股谙习的香气，那是居味鲜酱料带来的麻辣鲜香，也是重庆人心中始终的乡愁。

　　居味鲜，这个根植于重庆山城的品牌，以其百年传承的酱料武艺诉说着巴渝大地的风土着情。每一瓶酱料都是对古板工艺的遵从、对故里滋味的蜜意批注。正在这个疾节拍的时间，居味鲜让山城人得以回味那些年、那些正在老街深巷中回荡的香味、那些与家人围坐共享的温馨年光。每当提起居味鲜，山城的子女们心中总会涌起那份对故里深深的留恋与牵记。

　　行为重庆市沙坪坝区的非物质文明遗产项目，居味鲜史乘可追溯到1897年。创始人张元培年青时是一名纤夫，因终年风湿缠身，他自创了一种奇特的辣椒酱创造方式，不只能驱寒保暖，还能提拔食欲。这一武艺从清光绪朝代的重庆府民间武艺起步，历经百余年的传承与开展，逐步成为深受人们喜好的巴渝风韵品牌。

　　往后数年，每代传承人都正在无间提拔和革新创造武艺，使居味鲜不只保存了古板手工创造，还无间符合当代商场需求。现任传承人张大平更是辗转多地学艺，深切斟酌各地风韵，将古板与更始完整集合。他正在调味进步行了升级，珍视康健央求，正在减盐、减糖、减辣的情形下，还是保留了酱料原有的浓烈滋味，让顾客正在享用甘旨的同时，也能吃得更安定。

　　居味鲜不只是厨房里的佐料，更是一份对史乘的牵记。每一瓶酱料都固结了重庆群多的匠心和机灵，选材讲求，工艺紧密。居味鲜酱料古板创造武艺不绝听从祖训“修合无人见，赤心有天知。”长久从此不绝以口耳相授的办法世代传承，其酱料创造沿用祖辈配方，选料紧密，创造优异，珍视品格。

　　这份对古板的遵从和更始，使得山城子女无论走到哪里，都邑深深牵记这一口谙习的麻辣鲜香。而居味鲜也无间革故改革，斥地出一系列深受消费者喜好的产物，成为重庆人餐桌上不成或缺的一个别。

　　正在居味鲜的酱料中，牛肉酱是最受接待的产物之一。它是第二代传承人赵元济的更始，正在师傅教员的辣椒炒造中插足本身秘造的香辛料，其后随着清朝宫廷厨师进修厨艺，学会了酱牛肉的做法，斗胆考试着将酱牛肉加到辣椒酱中，遂造成居味鲜牛肉酱的雏形。加了牛肉的辣椒酱麻辣鲜香、回味悠长，是重庆人餐桌上的常客。

　　而居味鲜暖锅底料，传承重庆老暖锅的精华，以其百年金奖配方叫醒味蕾深处的追思。纯牛油熬造，零增添防腐剂、色素和辣椒油树脂，保障了每一口的纯粹与隧道。煮沸间，浓烈的牛油香与辣椒花椒的激烈交叉，底料的厚重、醇香、浓烈三重奏，让暖锅的风韵目标明显，辣而不燥。每一口都是对“非遗老暖锅，越吃越有味”的完整批注，让家的滋味与重庆的霸道香气完整协调。

　　当前，居味鲜已正在天下100多个都邑设有代办贩卖网点，门店遍布重庆市内的洪崖洞、大会堂、来福士等地。居味鲜酱料的种类得以扩张，产物附加值也进一步被提拔和开采。面临餐饮业产能过剩，酱料古板创造武艺正在传承开展中也遭遇了诸多离间，但居味鲜笃信，古板手工酱料是巴渝老国民祖祖辈辈奇特的味蕾追思，居味鲜酱料古板创造团队，愿用一生的功夫去保卫这段追思并将其爱护传承和发挥光大。

　　居味鲜，它是重庆的滋味，是山城的烟火气，是儿时的追思。它让山城子女正在辛苦的生涯中找到一丝温柔与欣慰，正在品味美食的同时，也品味到了家的滋味，重庆的滋味。居味鲜，让味蕾正在麻辣鲜香中跳跃，让精神正在追思中陶醉。