2025年新年伊始，各地活牛价钱仍呈弱势下行趋向，牛肉价钱承压回落，牛市已经没有“牛”起来。依据山东省畜牧兽医局1月8日发表消息，2025年第1周，山东省牛肉均价为56.74元/公斤，同比消重24.29%，环比消重0.40%。全省活牛出栏均价23.19元/公斤，同比消重20.80%，环比回落0.86%。

　　牛肉、肉牛价钱一块走低，对消费者来说意味着吃牛肉将尤其“自正在”，但对处于财产上游的养殖户和加工户来说，景况可谓是苦不胜言。

　　张洪波，泰安市大汶口镇尚坤养牛场担当人，2023年5月份前，他的养牛场再有200多头肉牛，个中大个别是能繁母牛，其余再有育肥牛和幼牛。张洪波先容，之前因为肉牛行情总体较好，归纳盘算推算下来，倘使投资100万元的线万元。因为养殖效益看好，2023年前国内肉牛养殖界限神速扩张。但2023年5月份之后，跟着行情一块走低，养殖场效益也同步收窄，直至2024年早先入不敷出。目前张洪波肉牛（母牛）出栏价正在20元/公斤支配，管束一头母牛要亏4000多元，育肥牛每头也要亏1000多元。

　　据昌邑市畜牧业成长核心供应的消息，该市山东鲁潍农业成长集团有限公司2024年肉牛存栏量为1462头（紧要种类为海福特、安格斯、西门塔尔等），2024年共出栏肉牛726头。目前该场养殖归纳出产本钱（征求全价日粮、防疫、诊疗、人为、地租以及死淘牛等用度）正在26.4元/公斤支配，目前该市法式体重育肥牛价钱为23.2-25元/公斤，以而今活牛出卖价钱盘算推算，均匀每头牛出卖损失为620-960元。

　　济南市莱芜区畜牧兽医行状成长核心2024年12月31日发表消息，2024年该区肉牛养殖行情较差。菁盛养殖场、陈传凤养殖场等界限肉牛养殖场，2024年肉牛养殖本钱26元/公斤支配（含犊牛添置本钱），2024年肉牛均匀价钱22元/公斤，养殖处于损失状况。以700公斤出栏肉牛为例，养殖1头肉牛均匀损失3000元支配。

　　据省畜牧兽医局1月8日消息，按山东省肉牛养殖23-26元/公斤的盈亏平均区间来测算——所监测的26个县当中无一县的活牛均价位于26元/公斤及以上，有8个县的活牛均价位于23元/公斤以下，财产成长压力强盛。

　　牛肉供大于求，第一个理由是进口量的增长。2024年12月27日，中国畜牧业协会相合担当人先容，近些年，跟着城乡住民生存水准的接续降低，对牛肉的消费需求也日趋兴盛。因为国表里牛肉价差异大，刺激牛肉进口量连续增长。2013年我国牛肉进口量还不到30万吨，2023年已抵达274万吨，增长了8倍多，相当于国内产量的36.4%，牛肉已成为当挺进口量最大的肉类产物。2024年往后牛肉进口更是进一步增长，1-11月进口260万吨，同比增4.3%。正在国内肉牛养殖行情依然相称低迷，大个别养殖场户处于损失的情景下，巨额进口牛肉的攻击无疑是“落井下石”，最直接的影响是国内牛肉和活牛价钱神速下跌，养殖场户大面积损失。正在进口牛肉的攻击下，目前牛肉价钱已跌到近5年最低，活牛价钱更是跌到近10年的最低水准。牛肉太甚进口已对我国肉牛财产酿成实际性损害。

　　翟桂玉先容，肉牛的周期性比生猪要长，前几年行情好的时间，牛肉价钱一度高达每斤四五十元，高价促使不少养殖户扩张了养殖界限，而2-3年的成长久后，2024年肉牛已到上市期。其次少许通过灰色渠道进口到我国的牛肉也对国内市集酿成了攻击。其余，目前奶牛养殖效益也连续低迷，奶牛镌汰步骤的加疾也增长了牛肉提供。固然奶牛肉的口感不如肉牛，但价钱更低，这些低价奶牛肉进入市集落伍一步增长了牛肉的集体供应量。再有，固然目前市情上的牛肉和超市里的牛肉价钱消重了少许，但正在熟食店、饭馆等消费局面中，造品熟牛肉价钱并没有相应消重，多人对牛肉消费的信仰或者亲热也受到了必定影响，导致消费不敷。

　　而张洪波先容，牛肉价钱下滑后，征求像他相似的养殖户，因向来处于赔本状况，加上看不到市集短期回暖的迹象，为尽量减轻压力，他们不得不加疾活牛特地是成年母牛和新出生母牛出栏速率，目前他的养牛场已管束近100头牛（紧若是繁育材干稍差的母牛）。加疾活牛出栏速率，是目前养殖户最紧要的减赔本领，多人荟萃“掷售”活牛，又导致呈现惊惶心情，以致出栏的局面更为荟萃，市集进一步恶化。

　　位于德州市陵城区的山东鲁润畜产物有限公司，生意涉及肉牛养殖、屠宰、产物出卖。公司担当人白福恒先容，公司养殖场过去肉牛存栏量赶过2000头。牛肉价钱走低后，为尽量节减失掉，公司正在降本增效方面可谓做到了极致。饲料进一步增长黄贮比例，其他用料尽量做到当地化；活牛管束，公司都是本人屠宰，进一步拉长财产链等。“即使尽了最大发愤，但养殖场仍处于赔本状况，最有用的想法依然尽疾管束活牛，特地是孳乳本能差的母牛。” 白福恒说。目前，公司活牛存栏量再有1600多头，为支持运营，白福恒不得不加大贷款量。

　　而尚坤养牛场担当人张洪波选取的应对步伐根基与白福恒好像，即使而今管束牛要赔钱，但不管束的话，养殖场会赔得更多。折本管束活牛，是不得已而为之。

　　翟桂玉说，为有用应对肉牛市集价钱振动攻击，鼓动山东省肉牛财产健壮安定成长，早正在2024年10月29日，山东省畜牧兽医局、山东省畜牧协会已向正在鲁牛肉加工企业、肉牛屠宰企业、肉牛养殖企业（场户）发表了《合于踊跃应对市集振动鼓动肉牛财产健壮安定成长的发起书》。

　　《发起书》发起肉牛养殖企业和养殖场户要优化调治养殖布局，实时镌汰低产能、应用功夫长、健壮情况差的孳乳母牛，尽最大也许留存优质能繁母牛，晋升牛群质地，保证财产优质产能。要增加肉牛良种繁育改善新本领，选取精良种类的优质冻精实行人为授精，普及能繁母牛精美化养殖本领，出产优质犊牛，降低养殖质地和产出效益。

　　同时要满盈操纵地源性饲草饲料资源，增加菌-酶协同、全程机器化等秸秆饲料化操纵本领、全混日粮饲喂本领，消重肉牛养殖饲草饲料本钱。改扩修牛舍要量力参加，避免根基方法装备参加过大，本钱增长。做好常见病、多发病的防御，消重发病率，节减诊治本钱，降低母牛孳乳效能和犊牛成活率。其余还要抓好降本增效、做好产销对接、讲好财产故事，鼓动消费等。

　　而针对国内财产发显示实，2024年12月27日，商务部发表了对进口牛肉实行保证步伐立案考核的告示，这个告示的发表，对国内肉牛财产起到了安定预期的用意。

　　翟桂玉先容，短期来看，以来跟着气温走低，暖锅消费趋旺，牛羊肉消费将出现布局性好转，牛肉消费希望迎来年度旺季，行情趋向向好。悠久来看，牛羊肉消费市集空间强盛，依然大有前程，叠加国度消费刺酣战略有序出台，牛羊肉消费或顺周期加快发力，牛羊肉价钱希望向好成长。

　　禹都市畜牧成长核心相合专家倡导，而今不少晚年人摄生认识巩固，冬季喜食牛羊肉，但牛肉不易加工，以致添置志愿消重。养殖企业可连结屠宰机构通过深加工牛肉来拓宽消费群体。同时操纵互联网，通过直播扩张网上出卖量等。其余，趁而今牛市低迷，养殖户可实时调治肉牛养殖布局。纠合而今巨额能繁母牛被镌汰的实践情景理解，2025年及今后肉牛养殖量很也许呈现缺口，于是饲草资源富裕、有必定势力的养殖户此时可探求购进能繁母牛，当后期行情回暖后能迎来一个好行情。大型养殖企业可引进优秀养殖本领，实行更具机器化、界限化、今世化的养殖形式，消重养殖本钱，巩固市集角逐力。

　　中国畜牧业协会相合担当人先容， 2025年环球牛肉产量估计降低，与此同时，环球牛肉需求却正在连续上升，这也许会启发环球牛肉价钱的阶段性上涨，希望启发国内牛肉市集行情向好。越发是我国启动进口牛肉考核，对国内肉牛财产起到了安定预期的用意。